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顶级饭局是啥?带你们来看看国宴都吃些什么

未知 2019-05-04 12:40

最顶级的饭局非国宴莫属吧!在中国的饮食上,不仅讲究“色香味俱全”而且还有“滋养捕”等特点。随着时代不断的发展,现在的菜品不断的丰富了,吃法也是多样化了。而在商周的列鼎,再看强汉的套杯,以及满清时期的满汉全席都代表这封建王朝饮食的最高级别待遇!

在中国传统饮食上,流行这“八大菜系”。而在国宴中,多半都是以八大菜系的浙菜跟淮扬菜为基调,再融合其他菜系的特色,进而综合改良!

在国宴中的调料多半是以盐为基础,而在选择川菜的时候,相对的减少了辣味的添加。而在浙菜上,减少的对糖的用量。多数的珍馐美味都是以清淡爽口为基础。这对不了解中国美食文化的外宾而言,其实是非常的人性化了。在中国的美食界,最具代表性的三宝鸭、佛跳墙跟红烧狮子头都是国宴的代表菜之一!

国宴的话,最为繁杂的地方跟步骤不外乎是选料。就拿佛跳墙来说,大家都知道这道菜的工序繁琐,而且用到的食材也很多。处理的时间都要十几个小时,蒸煮的过程长达数小时。还需要考虑外宾的饮食习俗等。

一般的话,菜单只有在国宴总厨选择决定后,再通过一系列的流程制作,才能把邀请函送到贵宾手上,再让他们选择自己喜欢的。而每次的宴请来宾都不一样,菜系的数量不变,但是菜色跟菜品都会发现变化,像某个国家食素,那么这次的国宴上,基本就不会出现荤菜的可能。如果有哪位领导人对某个菜或者某种食材过敏,也会将其替换掉的!

多数人都好奇这么一件事,外国人多半使用刀叉,来中国的话,给他们配备筷子,他们懂得使用吗?其实也会给坚持使用刀叉的外宾准备好餐具的。

在国宴中,不能出现的一种调味品就是味精。其实很多顶级厨师都不会使用这种调味料的,他们都是通过天然食材提取所需。像素宴的话,多半都是用菌类来提鲜!

在国宴上,上菜也是有顺序的,而不是随意的想给他们送什么菜就是什么菜。一般的话,都是先上汤,接着就是菜肴每个贵宾都会配有专门的服务员。吃完一道菜,就会直接换下,上下一道菜。一般的话,都是厨师跟传菜员对接。而传菜员看服务员的意思。国宴上对服务员的要求十分严格,不仅要有颜值,而且还需要会外语,对接自己服务的外宾,给他们讲解我们的特色美味,以便他们理解!

图文来源网络

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